蒸汽發(fā)生器進行食用菌滅菌效果如何?食用菌滅菌蒸汽發(fā)生器蒸汽滅菌又叫濕熱滅菌，通過飽和蒸汽殺死物體上和介質中的全部病原微生物及其孢子和芽孢。濕熱滅菌的飽和蒸汽具有很強的穿透力，可以破壞病原微生物及其孢子、芽孢的核酸、使蛋白質變性凝固、酶失去活性。

　　與干熱滅菌不同，蒸汽潛熱大，穿透力強，效率更高。而且濕熱中蛋白吸收水份，更易凝固變性，水分子的穿透力比空氣大，更易均勻傳遞熱能，蒸汽有潛熱存在，可迅速提高物體的溫度。也就是說，濕熱滅菌法可在較低的溫度下達到與干熱法相同的滅菌效果，所以企業(yè)會選擇蒸汽發(fā)生器對食用菌進行蒸汽滅菌。

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